菠萝绝对是水果界的“顶流”
水果摊、超市货架上
到处都飘着浓郁的菠萝香
但最近好多小伙伴踩雷了！
买回家的菠萝切开后果芯发黑
商家却狡辩："这是糖心，更甜！"
大家注意了
这根本是变质症状
看到别犹豫，立刻放下！
如何挑选好吃的菠萝？
……
一起往下看
菠萝的黑心其实是“内生褐变”，是采后菠萝的常见生理病害。有人猜测黑心可能是受温度、生长环境等多种因素影响而产生，但其实菠萝黑心的具体生理机制目前尚未弄清，国内外也还没有一种方法能完全控制它的发生，因此这成为了菠萝产业的一大难题。
更让人无奈的是，面对菠萝可能出现的黑心，光通过看果皮、闻气味儿等方法很难发现，只有切开才能知道。并且菠萝的黑心范围会随着时间的推移不断变大。
✅ 轻微褐变
可能是运输途中的磕碰或冻伤导致，尽快吃完即可。
❌ 大块褐变
如果果肉出现大块黑心，且颜色较深，这样的菠萝即便本身没有产生有害物质，变黑的果肉也易滋生细菌、霉菌，还是建议大家谨慎对待，不要食用。如果闻着还有异味，那就更不能吃了。
甜甜不扎嘴巴的品种
再附上新鲜菠萝挑选技巧
金钻凤梨
品种：台农 17 号
上市时间：3-5 月 &10-11月
口感评价：
① 国产凤梨中产量最高的性价比之选
② 果肉纤维感低、不扎嘴、果味浓郁
③ 果皮薄、果眼浅、果芯脆甜可食
菲律宾黑钻菠萝
品种：MD2
上市时间：全年
口感评价：
① 香甜多汁、甜度很高
② 纤维感适中、果芯可食用
代表品牌：佳农
芒果凤梨
品种：台农 23 号
上市时间：11 月-次年 3 月
口感评价：
① 凤梨届新秀，外观饱满，风味浓郁，有芒果香味
② 甜度高，纤维感比金钻多一些
③ 果芯同样可食用
菲律宾金菠萝
品种：MD2
上市时间：全年
口感评价：
① 相比普通凤梨口感更浓郁，有「菠萝贵族」之称
② 果香浓郁、果肉脆甜
③ 果芯可食用、果眼浅，可食率高
代表品牌：都乐
甜蜜蜜凤梨
品种：台农 16 号
上市时间：6-8 月
口感评价：
① 也叫青蜜凤梨，青皮时果肉脆爽，黄皮时爆汁高甜
② 肉果肉细嫩，纤维感少，清甜爆汁
③ 果眼浅，可食率高
手撕凤梨
品种：台农 4 号
上市时间：3-5 月
口感评价：
① 可直接用手剥开食用的凤梨
② 甜度很高，几乎没有纤维感
③ 肉质滑嫩，香味浓郁，口感非常好
徐闻菠萝
品种：巴厘菠萝
上市时间：3-5 月
口感评价：
① 果肉爽脆、酸甜适中、纤维感低
② 果皮薄、果眼浅、可食率高
“四步鉴鲜法”
除了品种
菠萝的新鲜度和成熟度也很重要
观颜色
大部分同一品种的菠萝，亮黄色外皮成熟度高，肉质更细软。不分品种（金菠萝）除外，成熟后依旧是青绿色外皮。
看叶片
叶片更长更高、立挺翠绿，说明菠萝生长状态更好，更新鲜。
看底部
新鲜菠萝底部干燥、呈白色；过熟按压有明显水渍。
闻气味
成熟度高的菠萝能闻到明显香气；闻到酒精味说明在变质路上。
1.别空腹吃
菠萝中含有大量的果酸，空腹食用可能会对胃黏膜造成刺激，引起不适。因此，最好在饭后适量食用菠萝。
2.别过量吃
菠萝所含水分多，性味甘，过多进食后，水分不能及时排泄出去，就容易引起湿热停滞，进而出现湿疹等湿气热盛的症状，每天吃1~2块就够了。虽然菠萝营养丰富，但过量食用可能会引起腹胀、消化不良等不适。
3.别不处理直接吃
菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，直接食用可能会感到扎嘴或不适。因此，在食用前应将菠萝果肉切成小块，浸泡在稀盐水或糖水中一段时间，以去除这些刺激物质。
最后
祝大家都能吃到甜蜜爆汁的菠萝！
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